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太康肘子
发布时间：2015-10-30 14:38:35 文章类别：地域美食 浏览次数：2763
太康肘子
太康肘子是享誉中原的风味名吃，用料为上等猪肘，辅以特制名贵材料和独特制作工序，特点“肥而不腻、色泽鲜亮、浓香怡人、酥烂可口。”被誉为“天下美味之大成”而驰名中原。正宗“肘子”，唯有“宋记”。宋记“太康肘子”唯一正宗。创始人为宋友华先生，故品牌名为“宋记”。
中文名太康肘子英文名Tai Kang Pig elbow主要食材猪肘分 类豫菜，太康一绝口 味五香，麻辣，香辣
释义
词目：肘子
拼音：zhǒu zǐ基本解释
1. [upper part of a leg of pork]∶猪腿与身体相连的部分
2. [elbow]∶肘
由来
太康肘子由宋友华先生研制而成。宋先生原是中央军委领导的专职厨师，于70年代转业到河南省太康，宋先生先后到过北京、上海、天津、成都等地学习烹饪技术。他拜师求技，虚心好学，潜心钻研，经过多年探索，溶古今中外红烧、烹饪技术为一体，不断创新研制出了这道佳肴。因主料精选上等猪肘，加上首先诞生于河南省太康县，故名曰：“太康肘子”。
河南太康位于河南省东南部，涡河上游，豫东平原。太康是传统的农业大县，主要农作物有小麦、棉花、玉米、大豆、红薯、花生、瓜果等。粮食、棉花、肉类总产量“三位一体”跻身“全国百强县”。太康具有悠久的文化历史。自古以来物华天宝，人杰地灵。太康的特色小吃更是一绝，太康肘子就是其中之一。
改革开放初期，宋先生创办商贸饭庄，主营太康肘子和豫菜，历经40余年，太康肘子由此名扬内外。跟许多传统美食相比，它也许没有悠久的历史。但是却以独特的风味享誉中原。外地游客来到太康品尝不到太康肘子认为是莫大的遗憾，日本、意大利、澳大利亚、泰国等外国客人和台湾回来探亲的同胞，食用太康肘子之后，无不拍手叫绝。1990年，太康肘子被当地有关部门评为“优质风味小吃”，2003年被评为周口“四大名吃”之一，2006年荣获“中原风味名吃”一等奖。
现状
1975年，宋友华先生继承先辈祖传秘方，师从川渝名师，创建太康第一家餐馆“商贸饭庄”，秉承历代名师之厨艺精华，始创著名菜肴“红烧肘子”。因宋友华先生为中原太康之人，故为其所创作之佳肴誉名“太康肘子”，传承盛世。据“太康县志”记载，宋友华先生为“太康肘子”唯一创始人，故正宗“太康肘子”唯有“宋记”。2003年，历经数百年秘味相传，四十余载悠久历程，宋有华先生力推“商贸饭庄”整体转型，创建“太康县宋记食品加工厂”。
荣誉
1990年，太康肘子被有关部门评为 “优质风味小吃”
2003年被评为周口“四大名吃”之一
2006年荣获“中原风味名吃”一等奖
2007年‘太康肘子’商标在国家工商总局注册成功
2007通过国家产品质量安全认证（QS认证）
2008年被河南科技报‘民生周刊’评为‘中原名吃’
2010年12月 宋记食品系列“太康肘子”通过河南电视台评选，
获得“优秀风味上榜名吃”荣誉称号
2010年12月 与中央电视台（央视网）食品频道、中国食品新闻网签约成功，签约成为“战略合作伙伴”
制作：
原料：猪肘一个
工序：将肘子放入油锅炸至肘皮呈焦黄色捞出，然后将辅料放入调味包入净锅，将肘子放入，注水到浸住肘子为止。加火烧4个小时左右即可。
特点
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肘子皮较厚，富含胶原蛋白，对身体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都有重要的作用，故对延缓机体衰老有特殊意义。常食可提高人体免疫能力，延缓皮肤出皱和人体其他部位的衰老。
太康肘子特点是“肥而不腻，色泽鲜亮，浓香怡人，酥烂可口。”
参考资料
- 1. 肘子 ．百度．2013-01-11[引用日期2015-05-25]
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